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mardi 22 septembre 2009

Le "kopi luwak", un café récolté dans des excréments


Produit en Indonésie, le Kopi Luwak est un café récolté dans les excréments d'une civette asiatique, le luwak.
Cette civette palmiste hermaphrodite, qui fait partie de la famille des viverridés et du genre Paradoxurus, vit dans les caféiers et consomme les grains, mais sans les digérer.
Avant d’être rejetés, ils sont fermentés dans le système digestif de l’animal, ce qui leur donne un goût particulier.
Seul le Luwak possède cette caractéristique étonnante ce qui explique la rareté.

Ce café vaut environ 250 euros le kilo, ce qui en fait l’un des cafés les plus chers au monde.
Certains de ces agriculteurs de kopi luwak par exemple indocivetcoffee.com offrent un mélange de grains de café arabica et robusta.