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jeudi 22 décembre 2011

Servir du champagne « à la champenoise »

Le service du champagne, dit "à la champenoise", suit un protocole particulier : 
- la bouteille n'est tenue que par le fond, le pouce enfoncé dans la cavité et les doigts alignés le long du corps : outre l'élégance du geste, cette façon de servir offre une plus grande souplesse de mouvement ; 
- le verre est rempli au maximum aux deux tiers ; 
- le goulot ne doit pas toucher le bord du verre, une petite rotation finale permet de se débarrasser de la dernière goutte ; 
- au-delà du magnum, les deux mains sont nécessaires. 


Service à la champenoise